“Donde hay pájaros en el cielo, hay italianos en la tierra”, dice un viejo proverbio italiano. Bueno, seguramente habrá muchos pájaros en el cielo argentino, porque su tierra parece haber sido nutrida por el sudor tano. No es casual entonces que Marco Polo o Cristóbal Colon sean italianos, son los que más han explorado el mundo. Tampoco es casual que América se llame así por un italiano.
Pero en ningún otro país del mundo dejaron una huella tan profunda como en estas orillas. Las múltiples olas de migración ‘tana’ (de napolitana), han modelado la historia, cultura y forma de ser de los argentinos. Hoy, esta influencia a todos niveles llegó a ser parte integrante de la identidad argentina, lo que explica la ausencia en Buenos Aires de un barrio especifico sinónimo de ‘gueto’, como Little Italy en Nueva York.
También explica que el idioma se haya perdido entre los descendientes, o mejor dicho que haya mestizado el puro castellano de los inicios. De la misma forma, la cocina tradicional de Sur de Italia fue mutando en estas tierras, incorporando una materia prima carísima en la patria madre, y aquí disponible en cantidad: la carne. De esta unión nació la cocina italo-argentina, representada en la capital por más de 240 restaurantes.
Es que lejos de estar en decadencia, la cultura italiana mantiene su preponderancia en el país, reivindicando las viejas tradiciones, inventando nuevas. Aquí van algunos recomendados para nutrir panza y alma.
Il Matterello. LA trattoria tradicional de Buenos Aires, en una callecita oscura del barrio de la Boca, con aires de casa de la nonna. Todos la conocen de nombre, y mantiene su éxito a fuerza de exquisitos spaghetti alla carbonara, caponata con alcaparras u osso bucco con tagliatelli. Para ir el domingo con la famiglia. Martin Rodriguez 517
Il Circolo Italiano. Aquí salimos de los bajos fondos para cenar como la aristocracia milanesa, en un palazzo con jardín en plena Recoleta. Los aires de ópera acarician las paredes de mármol, y los mozos se deslizan sin un murmuro en el piso de madera rutilante. Para ir vestida de Sofia Loren. Libertad 1264 4815-9693 4815-9693
La asociación Unione e Benevolenza. Un club social histórico, fundado en 1858 por siete patriotas italianos emigrados clandestinamente a la Argentina, para el socorro mutuo de la colectividad, la educación, la previsión social y la cooperación. Hoy, organiza todo tipo de eventos culturales, desde el ajedrez de la tarde con caffè e dolci, hasta fiestas electrónicas en su sótano. Tte. Gral. J. D. Perón 1362 4372-3025
El Cuartito. Desde 1934 ” El Cuartito” ha sido la mejor pizzeria de Buenos Aires, ubicada en pleno centro de la ciudad, famoso por sus empanadas, pizzas y postres caseros. Talcahuano 937
Il Ballo del Mattone. Una reinterpretación palermitana y fashion de la vieja cantina. Arte bruto en las paredes, música moderna, y mozas aspirantes a ser actrices under. Abierto en 2007 por cinco jóvenes: Adrian Francolini, su mujer Jimena Pelliza, sus sobrinos Marcelo y Julian Moncalvo y la chef Valeria Sanchez, que poco a poco colonizaron toda la manzana cual mafia siciliana. Después de la pequeña trattoria original de manteles cuadrados y pocas mesas, apostaron al industrialo-chic; con un ex taller mecánico convertido en cantina y galería de arte. Luego vinieron una pizzería, otro ristorante mas sofisticado… y hasta un estudio de web tv y radio donde también dan de comer. En los platos, nada nuevo, pero el concepto arrasa con todo. Para ir con amigos diseñadores. Gorriti 5934/36/50 4776-4247 4776-4247
La Asociacion Dante Alighieri. “La Dante”, como la llaman afectuosamente las generaciones de alumnos que caminaron sus pasillos, y asistieron a sus clases de idioma y cultura. También organizan ciclos de cine y de conferencias, muestras de arte, música, teatro, danza.
